廖家牛肉麵：足を運ぶ価値がある、絶品牛肉麺

31/08/202009/09/2020

ガイドブックにも載っている有名店のはずなのですが、あまり集客宣伝に力は入れていないのでしょうか、所謂観光客向けにはなっていません。
捷運站からも若干遠く便利な立地とは言えませんが、地元の台湾人もオススメしている是非足を運ぶべき牛肉麵店です。

紅燒や清燉といった区別はなく、メニューは到ってシンプル。
お店の外ガラスを見ながら牛肉麵を頼みました。

鮮肉麵というメニューが気になりますね…。

肉よりも上に盛り付けられた青野菜の鮮やかさに目が行き食欲をそそります。
ホウレン草でしょうか、葉は柔らかくスープに馴染んでいます。
スープは一口すすったところ、ラーメンスープを飲んだような印象がありました。
クセも臭みもなく、スッキリしたスープです。

肉は噛みごたえのあるしっかりした肉で旨味が閉じ込められています。
基本は赤身肉ですが、すじ肉のようなコラーゲンの部位が交じっていました。
たまたまなのかもしれませんが食感を変えるためにわざと違う部位を混ぜているのかもしれませんね。

牛肉麵屋さんの麺と言えばコシがしっかりした麺が多いイメージでしたが、ここの麺は柔らかめです。
でもその食感がスッキリしたスープ、しっかりした噛み応えの牛肉に合っています。

お店の場所は以下になります。