世界の料理としてのラーメン（インスタント麺含）
今や日本料理ともいわれるラーメンですが、そのルーツはやはり中華料理。
台湾にもこだわりのラーメンマニアはたくさんいて、日本の有名ラーメン店のみならず台湾の各ラーメン店の動向を常に細かくチェックし、情報発信しています。
そこまでマニアではなくても華人、台湾人として一家言持っている人も大勢いることでしょう。
日本の台湾○○は飽き飽きしている台湾人も大勢いるのでいい加減にしておきましょう
そんな台湾には当然ですがたくさんのラーメン店があり、しのぎを削っています。
更にただ単に日本から逆輸入するだけでなく、現地化した個性的なラーメンを提供するお店がどんどん増えています。
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台湾の話に限りませんが現地化したラーメンは必ずしも日本人の口に合うとは言えませんが、料理を通して文化が交わる今現在に立ち会えるのは戦慄的（スリリング）で血沸き肉躍る（エキサイティング）現象ですね。
幾ら現地化したラーメン店が増えても、やはり本場（？）の日本のラーメンが食べたいと言う人も少なくありませんし、なかなか状況は複雑になってきているようです。
現地化するラーメンがある一方で例えば韓国では即席麵、つまりインスタントラーメンは自他ともに認める国民食となっています。
韓国人としてはやはり美味しいものは辛いもの、辛くなければ美味しくないようで、日本でも有名になった「辛ラーメン」を始め、불닭볶음면など数々の辛いインスタントラーメンが開発されています（辛くないインスタントラーメンもあります）。
韓国のインスタントラーメンは辛いだけが特徴ではなく、日本のインスタントラーメンと比較すると麺が少し太めでモチモチした食感であることが多いような気がします。
その他の特徴として韓国のインスタントラーメンは乾燥野菜などの具が入っているのが当然らしく「日本のインスタントラーメンはスープと麺しか入っていない」と聞いたことがあります。
ちなみにお土産に「ラ王」や「麺の達人」「マルちゃん製麺」のような少し高級なインスタントラーメンを持って行くと美味しいとは思うそうです。
不思議なのは韓国ではラーメンといってもインスタントラーメンがその主役であり、生麺のラーメンにはあまり興味がなさそうなところ。
日本人から見ればインスタントラーメンは体に悪そうな加工食品で普段食べるものではないと思うのですが、韓国ではインスタントラーメンは主食の一つ、統計上は週1回以上ラーメンを食べる人がほぼ半数もいるそうで、米やパン…ほどではないにしろ、うどんやそば以上のレベルに位置付けられているように思います。
もちろん専門家からは体に悪いと言われているものの、健康を売りにした新製品よりも体に悪そうな新製品が続々と…。
インスタントラーメンの定義は定かではありませんが、インスタント麺として話を始めるとインドネシアやベトナム、タイなども負けてはいません。
1人当たりのインスタント麺の消費量は韓国が世界一位で、インドネシアが世界二位です。
みんな自分が子供のころから食べ育ってきた、自国のインスタント麺が一番美味しいという認識なので、おらが自慢は尽きることがありません。
日本では醤油、味噌、塩、豚骨などが基本ですが、世界ではそんな基本はありません。
ポテトチップスの基本が塩味とは限らないのと同じですね（ドイツではパプリカ味が基本です）。
インドネシアの焼きそば、タイのトムヤムクン麺などは、日本のアジア食材屋さんでも手に入るでしょうから試してみてもよいでしょう。
個人的には…調理過程で謎の白い粉を大量に入れるので、そこで食欲減退…。
と、ラーメン、インスタント麺に関する話を書いてきましたが、私はそもそもカップ麺、インスタント麺を含めて普段ラーメンをほとんど食べないので別段詳しいわけではありません。
とはいえ、折角この「料理を通して文化が交わる今現在」に生きているので、「現地化されつつあるラーメン」という観点からいろいろ見てみたいと思っています。
日本製のインスタント麺は値段が高いのであまり人気があるようには見えません
湯切り口など細かい造作が魅力的（でも日本現地のものより作りが適当）
ちなみにですが、インスタント麺を作る際、お湯450ml、お湯500ml、3分、3分30秒など細かく書いてあり、実際に量ってその通り作るのは日本人だけ…だと思います…。
外国のインスタント麺はお湯の量も茹で時間も適当、自分の好み…というより気分に合わせて作ります。
ちゃんと図って作った方が美味しいと思うのですが…それは日本人の価値観。
日本では固めの麺を好む人が多いと思いますが、柔らかい麺が好きだと言う人も結構います、世界は広いですね。
こうした違いを許容できるかどうかは外国のインスタント麺…に限らず、外国の文化を楽しむためには結構重要だったりするかも…。
と、
言うわけで今まで別に避けていたわけではありませんが、頑張って食べに行ったラーメンの話なども以降たまに出て来るかと思います。
また、ここではインスタント麺にも若干触れましたが、以降はあまり触れないと思います…。
台湾のインスタント麺、あまり美味しくないし…。